La Sicurezza Alimentare guida a Supply Chain

Per qualsiasi organizzazione che opera nel settore alimentare, dalla produzione fino alla distribuzione e alla ristorazione, assicurarsi che le merci trattate rispettino le normative vigenti in termini di sicurezza non è solo un obbligo legale, ma anche il metodo più sicuro per garantire sia la salute dei consumatori che la reputazione del proprio brand. In questo articolo, tradotto dal blog di Loftware, si esamina l'importanza della totale visibilità della supply chain nel settore Food & Beverage.

La sicurezza alimentare non è esattamente come la protezione dei consumatori riguardante qualsiasi altro settore industriale. I prodotti alimentari e le bevande, spesso caratterizzati da una breve vita di scaffale e governati da una rete di regole incrociate in tutto il mondo, richiedono un grado speciale di accurata preparazione, imballaggio e spedizione, con documentazione in ogni fase e grande visibilità della supply chain. Senza una buona etichettatura e gestione dei dati, la sicurezza potrebbe essere difficile da garantire e monitorare.

NON È CONSENTITO NESSUN COLLEGAMENTO DEBOLE
Un processo compromesso, a qualsiasi livello della catena di approvvigionamento alimentare, potrebbe danneggiare il prodotto finito, mettendo a rischio i consumatori. Per questo motivo, è importante che i prodotti rimangano sicuri e visibili in ogni fase. Stephen Dombrowski, collaboratore di Food Safety News, ha spiegato che tutti i principali attori che partecipano ai processi che portano il cibo dalle aziende agricole fino alle case dei clienti, devono essere consapevoli delle loro responsabilità in materia di sicurezza, e questi enti devono comunicare dati importanti.

Le manovre manuali, da un anello all'altro della catena, sono momenti particolarmente rischiosi per il tracciamento delle informazioni sulla sicurezza alimentare. Se i produttori non sono in grado di verificare rapidamente e facilmente i dati forniti dai loro fornitori, potrebbero incorrere in sanzioni regolamentari, soprattutto se i loro prodotti vengono richiamati per questioni di qualità.

La documentazione è fondamentale, e se i sistemi utilizzati per tenere traccia delle informazioni sono obsoleti, le prestazioni della catena di approvvigionamento potrebbero risentirne. Dana Johnson Downing, collaboratrice di Food Safety Technology, ha spiegato che molte aziende utilizzano ancora la documentazione cartacea o fogli di calcolo aggiornati manualmente per tenere traccia delle informazioni sulla sicurezza. Questi metodi sono altamente fallibili rispetto alle alternative moderne più automatizzate.

IL RUOLO CRITICO DELL'ETICHETTATURA
Quando le aziende utilizzano sistemi di etichettatura aziendali, che possono condividere senza soluzione di continuità le informazioni tra i partner della supply chain, ottengono un'importante combinazione di efficienza e precisione. Queste soluzioni, utilizzando la scansione dei codici a barre per aggiornare i record centralizzati, riducono la possibilità di errore umano e aumentano la velocità potenziale di produzione e spedizione degli alimenti. In caso di richiamo, l'aggiornamento della catena di custodia può ridurre il denaro e il tempo speso per ritirare dal mercato le merci interessate. 

Articolo tradotto da:
Loftware

Topic:
LabelingFood & BeverageSupply Chain

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