Briciole di pane



Soluzioni per creare una Catena Alimentare Connessa

Soluzioni per creare una Catena Alimentare Connessa

24 Aprile 2020

Gestire la catena del freddo nell'ambiente dei supermercati di oggi può essere visto come una partita a scacchi: ogni mossa ha un impatto sull'obiettivo finale di portare cibo sicuro e di alta qualità ai consumatori finali.

Nell'attuale panorama internazionale, in cui la situazione derivante dalla pandemia di COVID-19 sta avendo un forte impatto sulle attitudini dei consumatori, le nuove tecnologie stanno aiutando i dettaglianti, i fornitori e gli altri attori della catena di approvvigionamento ad affinare le loro strategie.

Gli strumenti tecnologici di maggior impatto - tra cui i sensori dell'Internet degli oggetti (IoT), i codici a barre, l'RFID e la blockchain - non solo aiutano a garantire la freschezza dei prodotti, ma consentono anche alle aziende di comunicare meglio con i loro partner commerciali e di portare avanti le best practice, soddisfacendo al contempo i requisiti in materia di sicurezza alimentare. Inoltre, da una migliore tracciabilità deriva anche una maggior attenzione alla riduzione degli sprechi e alla sostenibilità.

Grazie alle nuove infrastrutture di monitoraggio e tracciamento connesse tra loro, gli operatori hanno ora una migliore visibilità in ogni fase del viaggio di un alimento e persino la possibilità di una tracciabilità completa della catena del freddo.
La necessità di una soluzione integrata di questo tipo è ancora più evidente se si pensa al viaggio che i beni deperibili compiono dal loro punto di partenza fino al cliente finale: un itinerario che può comprendere anche 20 o 30 passaggi individuali, prima di arrivare alla definitiva consegna dell'ultimo miglio, con percorsi via terra, mare e aria.
 
Il valore di un avviso in tempo reale relativo ad una di queste spedizioni è inestimabile: consente ai fornitori di correggere prontamente il problema con il vettore o persino di reindirizzare la spedizione verso una località vicina e di preservare così il carico da potenziali danni.
D'altra parte,  altri player potrebbero essere interessati a tracciare le loro spedizioni per garantire che i vettori seguano i percorsi corretti e concordati, monitorando anche i tempi di consegna. Si tratta di un'ulteriore prova della qualità della produzione, garantendo che si soddisfino gli standard di freschezza richiesti dai clienti.

I dati provenienti da questo monitoraggio in tempo reale possono poi essere resi disponibili attraverso portali e dashboard in cloud, in modo che tutti i partecipanti ad una determinata catena del valore possano controllare lo stato di avanzamento dei lavori. Spesso queste soluzioni, oltre a fornire visibilità completa, supportano strumenti di analisi delle informazioni, che aiutano a prendere decisioni migliori e più consapevoli.

Topic:
Digital Supply Chain

 

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