Briciole di pane



La Velocità del servizio è un imperativo per il settore della Ristorazione

La Velocità del servizio è un imperativo per il settore della Ristorazione

23 Dicembre 2019

I risultati del "2020 Shopper Vision Study" di Zebra confermano che le persone attualmente danno la priorità alla qualità del servizio rispetto al prezzo quando si tratta delle loro decisioni relative al servizio di ristorazione. Nel seguente articolo, tratto dal blog di Zebra, vediamo come il modo migliore per accelerare l'erogazione del servizio senza comprometterne la qualità sia quello di adottare strumenti tecnologici appositamente progettati progettati a tal fine.

Curiosità: avere l'articolo o il servizio con il prezzo più basso quasi sempre conquisterà i tuoi clienti, secondo il "2020 Shopper Study" di Zebra. A meno che tu non sia attivo nel settore dei servizi di ristorazione.

Il 64% dei clienti dei ristoranti stanno ancora camminando attraverso la porta principale o attraversando il drive-thru per ordinare o ritirare il cibo - "l'esperienza in negozio è ancora attiva" - e la velocità è la nuova valuta per i fast food e i quick-service restaurant (QSR).

Il tempo è denaro quando i clienti si arrabbiano o hanno fretta e, ora, è appratentemente valutato più di qualsiasi accordo in denaro o omaggi che potreste offrire online, sulla vostra app o in negozio. So che è difficile credere che i clienti si allontaneranno dal cibo gratuito se ritengono che ci vorrà troppo tempo per essere consegnato al bancone, al tavolo o in auto. Ma è la verità.

L'esperienza del servizio clienti conta ufficialmente più del prezzo, per i clienti del servizio di ristorazione.

Ciò non significa che dovresti trascurare il valore di uno sconto quando si tratta di reclutamento o fidelizzazione dei clienti. I prezzi hanno ancora un certo peso nella loro decisione di selezionare il tuo QSR rispetto a un altro, così come la selezione del menu tra alcuni altri fattori. Ma ci arriverò a breve.

In questo momento, parliamo di come i criteri in evoluzione dei clienti per misurare il servizio clienti stanno influenzando la tua attività di ristorazione e cosa puoi fare per migliorare rapidamente tali valutazioni.

Il fast food sta rallentando?

È ironico che il fast food e i servizi di spedizione "veloci" stiano apparentemente rallentando nella "now economy". Anche se non è poi così sorprendente per quelli di noi che sono stati in prima linea nelle industrie di servizi o profondamente integrati in filiere che servono il settore dei beni di consumo confezionati (CPG) negli ultimi decenni. La conseguenza di avere una buona reputazione per un servizio rapido, offerte di qualità, molte opzioni di personalizzazione o offerte imbattibili è ciò che attira più attenzione sul tuo brand e genera più affari.

Lo so, lo so. Dovrebbe essere gratificante avere una buona reputazione. Ma se si calcola erroneamente la domanda - domanda di evasione o richieste in continua evoluzione dei clienti relative alla velocità, alla qualità o alla diversità delle offerte - allora un aumento degli affari potrebbe sembrare oneroso.

Basta chiedere a giganti dell'e-commerce, operatori di magazzino e produttori. Sono stati tra i primi a sentire davvero l'impatto delle crescenti aspettative dei clienti che ogni bene o servizio venga fornito su richiesta. Tuttavia, sono tutt'altro che le uniche organizzazioni che sentono il "bisogno di velocità" al giorno d'oggi.

I rivenditori al dettaglio, i negozi di alimentari, gli albergatori e i fornitori di servizi di trasporto vengono sempre più valutati in base alla loro capacità di offrire personalizzazione, scelta e convenienza. E quelli nel settore del "fast food" vengono immensamente esaminati per la loro capacità di fornire un servizio clienti di qualità, che è significativamente - se non del tutto - misurato dalla "velocità del servizio".

Caso in questione: uno studio delle prestazioni pubblicato dalla rivista QSR nell'ottobre 2019 ha rivelato che le linee di fast food drive-thru negli Stati Uniti erano, in media, 20 secondi più lente rispetto al 2018.

Mentre 20 secondi potrebbero non sembrare cambiarti la vita - probabilmente è quanto tempo ci hai messo a leggere questo post fino a questo punto - i consumatori lo percepiscono chiaramente diversamente. Fai una rapida scansione dei social media e vedrai cosa intendo. Considerando che al giorno d'oggi ci sono diverse QSR o opzioni di ristorante fast casual che condividono lo stesso quartiere (o parcheggio), i consumatori non vogliono più tollerare un servizio lento, nemmeno un ritardo di 20 secondi in più.

Ora, i tuoi clienti fedeli abbandoneranno il tuo brand (o le loro routine) se devono sedersi in un drive-thru o stare in fila un po' più a lungo in una sola visita quando la velocità e il servizio delle precedenti 10 visite erano accettabili? Forse no. Tuttavia, i risultati del "2020 Shopper Vision Study" di Zebra confermano che le persone attualmente danno la priorità alla qualità del servizio rispetto al prezzo quando si tratta delle loro decisioni relative al servizio di ristorazione.

L'ottimizzazione dei processi per liberare i tavoli più rapidamente o per far passare le persone attraverso le casse di pagamento più rapidamente aiuta a migliorare la soddisfazione e la fidelizzazione dei clienti e, quindi, i profitti.

Ma da dove cominciare diventa la grande domanda.

Sulla base dei successi ottenuti con i clienti dell'ospitalità e della ristorazione, il modo migliore per accelerare l'erogazione del servizio senza comprometterne la qualità è quello di adottare strumenti tecnologici progettati per evadere gli ordini, che si tratti di riempire gli ordini più velocemente o offrire opzioni di pagamento più veloci.

Articolo tratto da:
Zebra Blog

 

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