Una domanda: quanto spesso si vede il personale di caffetterie, paninoteche e ristoranti usare dispositivi mobili? Anche se stiamo vedendo aumentare l'uso della tecnologia mobile, in parte a causa dei cambiamenti operativi indotti dalla pandemia, molti QSR si affidano ancora a processi manuali, almeno in parte delle loro operazioni.

In effetti, nel nostro mondo sempre attivo e iperconnesso, dove le tecnologie mobili e le app stanno permettendo a molti settori di servire meglio i clienti, sembra contraddittorio che carta e penna dominino ancora i flussi di lavoro nei QSR, dove l'eccellenza del servizio è un prerequisito per il successo. Questo è particolarmente vero ora che COVID-19 ha obbligato quasi tutte le aziende a offrire esperienze di cassa e servizio clienti senza contatto.

E carta e penna non vengono usate solo per prendere gli ordini. Il personale prende ancora appunti manuali quando supervisiona le consegne, pianifica i turni, modifica le date di scadenza, gestisce l'inventario e molto altro. È altamente inefficiente - e sorprendente - considerando che gli strumenti di mobilità sono disponibili per digitalizzare queste azioni. Inoltre, con la legislazione sulle allergie sempre più esigente, la creazione di audit trail critici con la necessaria accuratezza richiede un passaggio alla tecnologia mobile. È tempo che il settore abbracci i dispositivi mobili per aiutare a migliorare il servizio clienti, aumentare la produttività e migliorare l'efficienza del negozio.

Fortunatamente, i responsabili dell'industria alimentare e delle bevande sono d'accordo. Oggi, solo il 39% delle organizzazioni del settore utilizza computer mobili nelle loro operazioni. Ma, nel giro di cinque anni, il 90% prevede di utilizzarli.

Ecco perché gli ingegneri di Zebra hanno trascorso gli ultimi mesi a progettare, sviluppare e perfezionare una nuova coppia di computer portatili progettati specificamente per l'uso negli ambienti dell'ospitalità: l'EC50 e l'EC55.

QUESTO NUOVO MONDO RICHIEDE UN NUOVO MODO DI OPERARE - E QUESTO RICHIEDE UN NUOVO TIPO DI DISPOSITIVO MOBILE

I QSR che vogliono sopravvivere nel clima attuale e tornare ancora più forti una volta che la pandemia sarà passata, saranno serviti al meglio da una transizione conveniente - e redditizia - verso flussi di lavoro automatizzati. Ma ci vorrà una categoria completamente nuova di computer mobili per facilitare questo passaggio con facilità. Così, gli sforzi di Zebra per creare i robusti EC50 ed EC55, che sono i primi a combinare essenzialmente i migliori elementi degli smartphone e dei robusti dispositivi aziendali.

A differenza dei tradizionali computer mobili aziendali, che sono in genere progettati per compiti specifici e condivisi tra un gruppo di utenti, i dispositivi EC5x sono destinati ad essere assegnati individualmente al personale a sostegno di tutti i compiti che possono essere incaricati di completare in un turno. Così, un dipendente che inizia il suo turno all'esterno a sbrigare le code con l'EC55 dotato di cellulare e Wi-Fi può essere invitato ad entrare un paio d'ore dopo per riconciliare l'inventario in modo che gli ordini di rifornimento possano essere piazzati con i fornitori entro la fine della giornata. L'EC55 supporterà entrambi i flussi di lavoro, permettendo al dipendente di passare rapidamente da un compito all'altro.

Infatti, il personale troverà molto più facile raccogliere i dati di magazzino e anche ordinare le consegne dai loro dispositivi quando le soglie di inventario scendono sotto un certo livello grazie allo scanner integrato, che non è una caratteristica comune degli smartphone consumer a cui questi dispositivi esteticamente rispecchiano. I controlli settimanali dell'inventario che prima avrebbero richiesto 2,5 ore per essere completati con carta e penna, ora possono essere completati in 15-30 minuti, permettendo allo staff di passare molto più tempo con i clienti e molto meno tempo in compiti amministrativi.

Questo non è l'unico compito che diventerà più facile, però. Il personale del negozio può utilizzare l'EC50 o l'EC55 per accedere ai menu, prendere accuratamente gli ordini (e inviarli immediatamente alla cucina), modificare gli ordini quando gli articoli non sono disponibili, e visualizzare tutte le offerte e le promozioni in un unico posto. Inoltre, il personale sarà in grado di:

• Elaborare rapidamente le consegne: Scansionando i pallet o le scatole in arrivo, i livelli delle scorte possono essere aggiornati immediatamente. Una maniglia a scatto con un trigger di scansione integrato è disponibile per una scansione più ergonomica durante i flussi di lavoro di acquisizione dati ad alto volume.
• Proteggere i clienti con allergie alimentari: Possono accedere a informazioni aggiornate su ingredienti e allergeni per aiutare i clienti a prendere decisioni intelligenti sugli ordini. Possono anche completare un modulo di controllo sui loro computer mobili per confermare che i clienti li hanno informati dei problemi di allergia, se questo è un requisito per la vostra azienda.
• Aderire alla legislazione: I team possono usare i dispositivi mobili per stampare le etichette degli ingredienti su cibi e bevande grab-and-go prodotti in casa e creare percorsi di controllo per gli allergeni, entrambi i quali aiutano a garantire la conformità alla legislazione.
• Gestire le merci deperibili: Utilizzando le stampanti mobili Bluetooth® da indossare alla cintura, il personale può stampare nuove etichette per aggiornare i prezzi quando necessario, per incoraggiare la vendita di prodotti sensibili al tempo e ridurre gli sprechi.
• Supportare la distanza sociale estrema durante la presa degli ordini e i pagamenti: Il personale può utilizzare un EC50 o EC55 per accedere in tempo reale ai dati di prenotazione dei tavoli e accettare i pagamenti. Possono vedere immediatamente se i tavoli sono disponibili, il che li aiuterà a spostare meglio i clienti nel negozio in modo socialmente distanziato e a prevenire le code all'ingresso. E, quando i clienti sono pronti, il personale può usare un terminale EPOS (electronic point of sale) a scatto per prendere i pagamenti direttamente ai tavoli e inviare le ricevute via e-mail. Possono anche usare lo scanner integrato per scannerizzare le carte fedeltà o le applicazioni su smartphone per permettere ai clienti di raccogliere punti e utilizzare sconti - fornendo lo stesso servizio che la gente si aspetta ai punti cassa fissi.
• Accesso e gestione dei turni del personale: Con il software appropriato, i dipendenti possono completare una serie di compiti amministrativi su dispositivi sicuri. Ciò include l'accesso e l'aggiornamento degli orari, la compilazione dei fogli di presenza e la richiesta di ferie. C'è anche una docking cradle disponibile che permette al computer mobile di essere collegato a una tastiera, uno schermo e un mouse per fornire un'esperienza "desktop" ai manager per supervisionare compiti come la visualizzazione dei dati di vendita e la pianificazione dei turni del personale.
• Visualizzare la formazione: Il personale può utilizzare i propri dispositivi per visualizzare i video di formazione, il che è eccezionalmente vantaggioso per i nuovi dipendenti o per quelli a cui viene chiesto di completare i compiti per la prima volta. Avranno sempre un riferimento alle guide on-demand per aiutarli ad eseguire con successo i compiti. E con il suo familiare sistema operativo Android, il vostro personale sarà in grado di prendere un EC50 o EC55 e usarlo senza alcuna formazione.
• Lavorare insieme: I computer mobili EC5x sono dotati di applicazioni opzionali incorporate che consentono ai vostri team di lavorare insieme. Per esempio, Workforce Connect™ è un'applicazione di presenza e messaggistica che permette ai team di collaborare con gruppi o individui utilizzando push-to-talk (PTT) o testo. Aiuta il personale a mantenere più facilmente la distanza l'uno dall'altro, pur fornendo un ottimo servizio ai clienti. E questi dispositivi possono essere utilizzati in tandem con l'analisi prescrittiva e le piattaforme software di gestione delle attività per garantire che i dipendenti sappiano sempre qual è il miglior passo successivo da compiere.

Sommando tutto, Zebra non voleva solo creare un dispositivo robusto che avesse un bell'aspetto per l'uso al front-of-house. Voleva dare gli strumenti necessari per aumentare l'efficienza, la produttività e il morale del personale - tutti elementi che migliorano il servizio clienti e le prestazioni complessive del punto vendita, anche quando le operazioni sono difficili.

PIANIFICAZIONE PER IL FUTURO

Guardando al futuro, essere serviti da squadre con dispositivi mobili nei QSR diventerà presto la regola, non l'eccezione. Se si sta pianificando l’acquisto di computer mobili, si potrebbe essere tentati di guardare ai dispositivi consumer. Questo è comprensibile, dato che i prezzi possono sembrare bassi. Tuttavia, il prezzo di testa non è tutta la storia. I dispositivi di consumo non sono strumenti di lavoro, quindi le loro batterie potrebbero non durare per interi turni e potrebbero degradarsi più rapidamente con un uso pesante a lungo termine. Anche la durata può essere un problema, dato che i dispositivi di consumo non resistono bene agli urti, alle cadute e alle fuoriuscite che avvengono nei ristoranti affollati. I modelli di smartphone sono anche aggiornati frequentemente. Quindi, entro un paio d'anni si potrebbe dover supportare due o più versioni dello stesso dispositivo. Questo si aggiunge ai costi di manutenzione.

La società di analisi VDC Research stima che in cinque anni, un dispositivo rugged come l'EC50 o l'EC55 costerà il 50% in meno di uno smartphone, se si considerano sia i costi di acquisto che quelli di gestione. Di solito, entro due anni, il costo totale di proprietà (TCO) - e i benefici totali della proprietà - diventano più favorevoli per il dispositivo rugged. Le ragioni principali sono che i dispositivi rugged tendono ad avere tassi di rottura e guasto inferiori e - come l'EC50 e l'EC55 - sono dotati di una suite aziendale completa di strumenti per aiutare a configurarli, distribuirli, renderli sicuri e mantenerli con facilità.

E anche se l'EC50 e l'EC55, alimentati da Android, hanno un aspetto estetico simile al dispositivo personale - elegante, leggero e attraente - è qui che finisce il loro confronto con gli smartphone. Questi nuovi computer portatili rugged sono strumenti di lavoro in tutto e per tutto.

Sono:
- costruiti in modo robusto;
- alimentati da una batteria di semplice manutenzione che resiste al multitasking durante i lunghi turni di lavoro;
- dotati di scansione di livello aziendale, funzioni vocali intelligenti e connettività Wi-Fi ottimizzata; e
- supportati da una suite completa di strumenti di sviluppo e di sicurezza delle applicazioni che aiuteranno a montare, proteggere e gestire in remoto i dispositivi.

Forse la parte migliore è che una serie di app di collaborazione intelligente sono integrate in questa nuova soluzione di mobilità per aiutare i team a lavorare in modo più naturale, semplificato ed efficace. E, come ha detto recentemente Suresh Menon in un articolo apparso su Wall Street Journal, "se volete rendere ogni socio il vostro miglior socio, dovete adottare un approccio olistico all'ottimizzazione guidata dalla tecnologia".