Identificazione e Gestione Materie Prime
La tracciabilità nelle industrie di produzione alimentare ha inizio con l'identificazione e la gestione delle materie prime, il dna dell'alimento che verrà creato.
Nella maggior parte dei casi ogni materia prima presenta oggi un identificativo automatico con riportante il lotto di produzione ed altri importanti rifermenti, per cui, grazie all'utilizzo di terminali portatili con lettore di codice a barre, sarà possibile dare inizio alla tracciabilità alimentare.
Ogni singola produzione avrà così un lotto di riferimento che seguirà il prodotto in tutte le sue fasi di vita.
Sistema Confindustria