Internet of Things e Big Data possono rendere più sicuri gli Alimenti

Internet of Things e Big Data possono rendere più sicuri gli Alimenti

21 Febbraio 2019

Tracciare e rintracciare gli alimenti, dal momento della loro produzione fino all'acquisto da parte del cliente finale, è un aspetto di vitale importanza in quanto, tra le altre cose, consente di poter efficacemente effettuare un richiamo di merce compromessa. La salute dei consumatori viene prima di tutto, ed è per questo che tecnologie innovative come Internet of Things e analisi dei Big Data possono favorire pratiche più sicure e trasparenti, come possiamo vedere nel seguente articolo tratto da Forbes.

L'accesso al cibo è un diritto umano fondamentale, vitale per la buona salute e la riduzione del rischio di malattie. Mangiare molti alimenti diversi aiuta a mantenere una dieta sana, dando al corpo una gamma di nutrienti diversi. Secondo il brand di salute e benessere Easy Will Power, se non otteniamo abbastanza dei giusti nutrienti, i nostri processi metabolici soffrono e la nostra salute diminuisce, e se ne otteniamo troppe rischiamo di essere in sovrappeso e a rischio di patologie come il diabete e le malattie cardiache.

Ma quante volte vi chiedete da dove proviene il vostro prossimo pasto, chi lo coltiva e se è davvero buono per la vostra salute?

Tutti noi l'abbiamo sperimentato - tutto ad un tratto c'è un richiamo molto pubblicizzato su un prodotto alimentare, e stiamo controllando i nostri armadi e frigoriferi in cerca di quei prodotti. Come avviene questo processo nell'era delle ispezioni e dei regolamenti alimentari? La verità è che la maggior parte dei fornitori (e dei regolatori) non è in grado di rintracciare efficacemente le origini degli alimenti compromessi e di effettuare richiami isolati.

Ed è qui che entrano in gioco l'internet degli oggetti e l'analisi dei big data. Per quanto abbiano perturbato altre industrie - sanità, catena di approvvigionamento, case intelligenti e città, produzione - sono molto promettenti anche nel settore alimentare.

Tracciare le spedizioni con l'Internet of Things

Finora l'industria alimentare ha utilizzato l'internet degli oggetti, sotto forma di codici a barre e, occasionalmente, di etichette RFID, per rintracciare le spedizioni dei prodotti dai punti di origine a quelli di destinazione. Ciò ha permesso ai dettaglianti alimentari di garantire che i prodotti ordinati soddisfino la domanda dei consumatori.

Recentemente sono emersi nuovi utilizzi dell'internet degli oggetti, come sensori più sofisticati in grado di fornire dati aggiuntivi sui prodotti alimentari trasportati a livello globale. Possono misurare elementi come la polvere e le particelle di sporco. Possono riferire in merito alla temperatura e ad altre condizioni ambientali che possono influire sulla loro sicurezza. Se il pollo surgelato viene spedito dalla Cina agli Stati Uniti, ad esempio, sarebbe fondamentale sapere se le temperature di questi ambienti di prodotto hanno superato il punto di congelamento, compromettendone la sicurezza.

I dispositivi multisensore forniranno dati in tempo reale, man mano che gli alimenti vengono lavorati (ad esempio le temperature di cottura), garantendo il mantenimento di condizioni adeguate, sulla base di linee guida per la sicurezza alimentare.

L'internet degli oggetti può aiutare le indagini

Spesso è difficile per gli investigatori umani rintracciare gli alimenti contaminati dopo che la contaminazione è stata scoperta, perché non sempre conoscono tutti i punti di contatto durante il trasporto e/o la lavorazione. La tecnologia dell'internet degli oggetti e le sue capacità di tracciamento e monitoraggio possono aiutare le indagini, in quanto tentano di identificare in quali punti della supply chain potrebbe essersi verificata una contaminazione.

L'aggiunta dei Big Data a tutto questo

Ecco quello che l'internet degli oggetti ha aggiunto come vantaggio collaterale: molti dati e informazioni che si trovano nel cyberspazio.

E quando tutti questi dati possono essere raccolti e analizzati, è possibile registrare i punti di guasto, i modelli di sicurezza alimentare e persino prevedere le condizioni di deterioramento degli alimenti, sulla base di tali modelli.

Aiuto per i coltivatori

Si considerino, ad esempio, i benefici per i coltivatori di prodotti agricoli quando si possono prevedere potenziali calamità naturali, sulla base di modelli ambientali e meteorologici, utilizzando i big data raccolti attraverso i modelli che la storia fornisce. Per esempio, ci possono essere alcune condizioni ambientali che rendono vantaggioso prosperare per alcuni parassiti o funghi - minacce alla crescita o alla sicurezza delle colture raccolte per il consumo umano.

Indicizzazione genetica

I big data possono essere utilizzati per rilevare correlazioni tra DNA e RNA dei batteri che compaiono negli alimenti, e questo può portare all'indicizzazione genetica all'interno di specifici alimenti. Ciò consentirà agli ispettori alimentari di identificare i batteri potenzialmente dannosi e l'uso dell'internet degli oggetti per tracciare e identificare la fonte. Da lì, dati aggiuntivi possono fornire le condizioni ambientali che sono state la causa della crescita batterica, consentendo a coltivatori, trasformatori e trasportatori di prevenire tali circostanze.

Sicurezza dell'internet degli oggetti e dei big data

I ratti e gli altri animali sono portatori di malattie. E questo è un problema comune nelle strutture di stoccaggio degli alimenti. La combinazione dell'analisi dei dati che fornisce una storia delle infestazioni e dei loro punti di ingresso, insieme ai sensori dell'internet degli oggetti che forniscono informazioni in tempo reale sulla presenza di tali infestazioni, consentirà alle strutture di stoccaggio di proteggere l'ambiente e migliorare le condizioni di conservazione.

L'internet degli oggetti e i big data favoriscono una migliore collaborazione

Molte persone e organizzazioni sono coinvolte nella produzione, nella lavorazione, nella conservazione e nel trasporto dei prodotti alimentari. E in uno qualsiasi di questi punti di contatto, la sicurezza alimentare può essere compromessa. Infatti, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) stima che circa 600 milioni di persone si ammalano ogni anno a causa di malattie di origine alimentare. E circa 420.000 di questi malati muoiono. Le ragioni di queste malattie e morti risiedono nel modo in cui viene coltivato il cibo e/o tutto ciò che gli succede una volta che viene raccolto, lavorato e trasportato. Per migliorare questa situazione, tutte le persone coinvolte nel cibo, dall'inizio alla fine, devono lavorare insieme. E ci sono diverse organizzazioni che lavorano per raggiungere questo obiettivo, come l'Iniziativa per la sicurezza alimentare globale e l'iniziativa Horizon 2020 della Commissione Europea.

Al giorno d'oggi e nell'era della tecnologia, non c'è motivo di ritardare questa collaborazione. Tutti hanno accesso agli stessi dati e alla stessa tecnologia dell'internet degli oggetti. È una questione di impegno per la salute della popolazione mondiale.

Articolo tratto da:
Forbes

Topic:
Internet of Things, Big Data, Food & Beverage

 

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