L'IoT per la Tracciabilità nel Food&Beverage

L'IoT per la Tracciabilità nel Food&Beverage

31 Gennaio 2019

Una popolazione urbana in rapida crescita e una maggiore consapevolezza dei consumatori riguardo alla sostenibilità stanno spingendo le aziende alimentari e i produttori di bevande ad utilizzare soluzioni digitali per garantire la qualità dei prodotti. Da questo punto di vista, l'Industrial Internet of Things svolge un ruolo cruciale nel processo di accelerazione e snellimento dei processi di produzione, grazie ad automazione e visibilità end-to-end in tempo reale. Vediamo come, nel seguente articolo tratto da Supply Chain Times.

Una popolazione urbana in rapida crescita e una maggiore consapevolezza dei consumatori riguardo alla sostenibilità stanno spingendo le aziende alimentari e i produttori di bevande ad utilizzare soluzioni digitali per garantire la qualità dei prodotti. Hanno continuamente investito in innovazioni tecnologiche con particolare attenzione alla lavorazione, alla sicurezza e al packaging per distinguersi in un mercato fortemente competitivo. Le tecnologie dell'Internet degli oggetti industriali (IIoT), come la Big Data Analytics e l'Intelligenza Artificiale (AI), dovrebbero svolgere un ruolo importante nell'accelerare e snellire il processo di produzione attraverso l'automazione e l'analisi avanzate.

"Nonostante l'adozione tardiva dell'IIoT, l'industria alimentare sta dimostrando una grande voglia di digitalizzare le proprie risorse a causa della crescente necessità di tracciabilità", ha dichiarato Nandini Natarajan, Senior Research Analyst, Industrial team di Frost & Sullivan. "L'IIoT consentirà ai produttori di F&B di collaborare e mettere in contatto tra i diversi attori coinvolti nelle varie fasi della catena del valore alimentare. Consente uno scambio continuo di informazioni e merci in diverse direzioni, a differenza dei metodi tradizionali in cui era possibile solo un flusso lineare e unidirezionale".

La recente analisi di Frost & Sullivan, Food & Beverages 4.0, 2018, identifica i modi in cui l'IIoT può essere implementato da tutti gli stakeholder della catena del valore alimentare. Vengono inoltre esaminate alcune delle principali tendenze tecnologiche che stanno plasmando l'industria e il panorama competitivo. Supportato da casi d'uso consolidati, copre il valore prospettico degli investimenti e il modo in cui sono stati distribuiti nell'ecosistema industriale.

"Come primo passo verso la trasformazione digitale, le aziende del settore alimentare stanno integrando sensori direttamente nei loro asset legacy e configurandoli per trasmettere i dati al cloud per monitorare gli indicatori chiave di performance (KPI) e l'analisi", ha osservato Natarajan. "Stanno anche utilizzando una procedura di campionamento diretto dalle apparecchiature automatizzate dell'impianto per la visibilità in tempo reale delle misure di qualità. Nel frattempo, alcune aziende stanno investendo nella registrazione dei dati di qualità in linea attraverso procedure di ispezione".

Poiché è diventato comune reperire materie prime e ingredienti alimentari da più fornitori, i database sono diventati più ampi. Inoltre, i prodotti alimentari percorrono più miglia rispetto al passato, il che aumenta i rischi di deterioramento. Questi problemi hanno creato una forte domanda di Big Data Analytics per aiutare nella gestione delle caratteristiche dei prodotti alimentari e delle catene del valore per migliorare la sicurezza alimentare. L'IIoT troverà più ampie opportunità di applicazione in questo settore e i fornitori possono sfruttare al meglio questa tecnologia per:

- Sviluppare nuovi modelli di business che si concentrano su dati, connettività, centralità del cliente e sicurezza dei dati.
- Concentrarsi su prodotti semplici e facili da usare e soluzioni integrate end-to-end
- Collaborare con applicazioni di terze parti selezionate
- Offrire soluzioni di confezionamento tecnicamente avanzate che garantiscano la sostenibilità senza compromettere gli alimenti.

Food & Beverages 4.0, 2018 fa parte del programma globale di Frost & Sullivan Industrial Automation & Process Control Growth Partnership Service.

Articolo tradotto da:
Supply Chain Times

Topic:
Food & Beverage, Internet of Things

 

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